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  产品信息 
产品名称: 鲜品鸭
产品等级: 一级
产品规格:
参考价格: 6.5
提供数量: 9000
食品认证:
发布时间: 2019-9-22
有效期限: 长期
产品简介:

广东永良家禽冷冻鲜品公司一家长期专注冰鲜冷冻鸭掌、翅、肠、**等产品专业生产加工冷冻鲜品公司,拥有完整、科学的质量管理体系。

营养和口感冰鲜完胜冷冻

  相比冰鲜鸡,冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差。由于从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致**体积膨胀,组织结构遭破坏,引起冷冻变性;肉质在离开冷库解冻之后,化冻的过程也会使**部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,肉色变暗,**组织也会被部分氧化,肉质劣化,因而导致口感变差。

屠宰加工:从工艺流程上来分,鸭的屠宰工艺包括:呆挂、致晕、放血、烫毛、三次浸蜡、小毛、验毛掏膛、内外清洗工作、预冷等步骤。



放血
: 給鸭放血**常用的方法是口腔放血。一般采用细长型的屠宰刀。屠宰刀要经过氯水消毒以后才能使用。具体方法是:把刀深入鸭的口腔内,割断鸭的上颌的静脉**,头部向下放低来排净血液,整个沥血时间为5分钟。


烫毛:给毛鸭放完血后要进行浸烫池。浸烫池的水温控制很关键,直接影响到鸭的脱毛效果。一般把温度调整在62℃左右就可以,整个浸烫过程需要2-5分钟。



 

新兴县新城镇永良家禽店
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